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营养师鉴别食品真假(营养师证真假查询)

营养师 10个月前 (02-28) 71

本篇文章给大家分享营养师鉴别食品真假，以及营养师证真假查询对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

良好粉丝、粉条应是粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。较差粉丝、粉条为粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。

看颜色和光泽好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。

（图片来源网络，侵删）

较差粉条的平淡无味或微有异味。劣质粉条的有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。火燃法用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。

第1招：看粉条外观由于很多人没有真正看过农村红薯粉条的制作过程，所以对于真正红薯粉的外观无从得知。

看看即看粉条的颜色，真粉条颜色是非常自然的透明色，而假粉条看起来又黑又灰，不透亮，里面看着非常浑浊，这种粉条里面就是掺了其它很多物质，而真正的粉条全部是由淀粉做的，所以看起来非常清澈透亮，显得很干净。

（图片来源网络，侵删）

营养标签中的“高”和“低”当固体食品的蛋白质含量≥20%NRV，液体食品的蛋白质含量≥10%NRV就可以标示“高蛋白”。每100克固体食品中钙含量不少于240毫克，每100毫克液体食品中钙含量不少于120毫克时，可以标示“高钙”。

营养参考价值（NRV）是指你吃了这个食物100克这个项目就摄入了你今天能吃的百分比。

为什么？因为它就是让你吃了心里瞬间有底的有效提醒。

看标准含量（2）看能量（3）看蛋白质质量指数（4）看碳水化合物根据《GB 28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。

营养标签上的数字怎么理解营养标签主要是包括三部分内容：营养成分表、营养声称、营养成分功能声称。

营养成分表是一个表格，它包含了食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。它是营养标签必须展示的内容，也是各种声称的前提和基础。可以说，营养标签的灵魂就是营养成分表。

带胶粉丝肉眼无法分辨，从外表看不出差别。带胶粉丝的特点是久煮不烂。肉眼鉴别优质粉条的方法组织状态鉴别：进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。

看。土豆粉以白为上品，白中带一点点略略的黄意，如果一看就挺黄的加的有胶。尝。仔细品，没有加胶的有土豆的香味。观察质感。

判断粉条有没有胶的方法：火燃法：用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。

看韧性：好的红薯粉条比较筋道，而添加了明胶的粉条更易弯曲不断。看颜色：正宗的红薯粉条颜色呈现白色或稍微带一点***，而添加了其他物质的粉条颜色偏暗或偏乌。

无法鉴别，但可以使用其他方法来鉴别粉丝的好坏。用手折一下。好的粉条粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。

粉条里添加食品胶怎么辨别看一看，如果你看到某种杂质，黑色的，就很有可能是食品胶做的。闻一闻，好的粉条是带有红薯味的，好的米线是有很浓的米味的。煮一煮，食品胶做的怎么煮都不怎么容易烂。

关于营养师鉴别食品真假，以及营养师证真假查询的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。